秋风起，蟹脚痒。今天（9月28日），2026苏州阳澄湖大闸蟹开捕推介活动在昆山巴城镇举行。
各位美食家们，期待了一年的阳澄湖大闸蟹正式开捕啦！
秋天的第一篓阳澄湖大闸蟹，来哉！
“开捕！”
随着“一声令下”，一艘艘挂满红绸的捕蟹船只满载喜悦，劈波斩浪，丰收的喜悦溢于言表。
青壳、白肚、黄毛、金爪、壮体。看！秋天第一篓大闸蟹收网啦。随后，伴随着旋翼的嗡鸣，两架无人机腾空而起，将今秋“第一篓”大闸蟹送抵活动现场直接捆扎、打包，由物流专车发往今年首单消费者的餐桌，实现了从湖面到舌尖的无缝衔接。
大家关注的阳澄湖大闸蟹今年产量新鲜出炉啦▼
根据近期抽样测定显示，全年阳澄湖大闸蟹总产量预计约1.01万吨，其中围网养殖区域面积1.53万亩，产量1600吨左右；沿湖周边高标准池塘面积6.54万亩，产量8500吨左右，整体生产态势较为平稳，成色稳中有进。
阳澄有佳品，待君共品鉴。今天开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，市民朋友们可放心选购尝鲜啦。
为了保护好这块金字招牌，让消费者买得放心，2026年阳澄湖大闸蟹防伪专用标识在现场发布啦！大家购买阳澄湖大闸蟹时一定要认准了哦。
今年继续沿用“一蟹一扣、一箱一贴”的双重防伪机制，蟹扣不仅采用了农产品地理标志图案和唯一的序列号，更创新融入了AI防伪点码技术，采用环保异形结构，极难复制且不可重复使用。扫一扫，从养殖水域到苗种来源、从上市时间到售卖数据实行全程溯源，以科技之手捍卫消费者的每一口安心。
“一掬阳澄水，流芳自古今”，阳澄湖大闸蟹名扬海内外，是苏州一张响亮的美食名片。在阳澄湖成长的大闸蟹，不仅享受着阳澄湖独特的碱性水质，丰茂的水草、广阔的水域又为它们提供了优良的活动、脱壳空间，湖底的沙砾还能让蟹蟹们锻炼四肢，造就了阳澄湖大闸蟹膘肥体大的体格。养蟹，我们一直是认真的。
一代才女、章太炎的夫人汤国梨寄居苏州时便留下了“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”的赞叹。
现代画家、阳澄湖湖区乡贤丰子恺《忆儿时》中回忆：“父亲说：吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。”丰子恺自己在上海任职期间，就经常乘车至阳澄湖边吃大闸蟹。
丰子恺《秋饮黄花酒》
大闸蟹的吃法多种多样，但最经典的，还是水煮或清蒸，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。蒸好的大闸蟹蟹黄、蟹膏饱满，蟹肉细腻而甘甜，趁热边剥边吃，无需蘸取任何佐料，就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛，正体现了精致的苏州人对美好幸福的的追求。
蘸汁配料：
一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝
吃法：
1：先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。
2：蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。
3：吃蟹黄、蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
4：剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
“四部件”不能吃：
螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不可食用，必须除尽。
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。秋天是丰收的季节，更是贴秋膘的季节。这一口阳澄湖大闸蟹的滋味，你期待吗？
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